腊八粥之谷物篇
腊八粥里常用的谷物有粳米、糯米和薏米。
粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、温养脾胃、除烦止渴等功用；糯米具有温脾益气的作用，适合脾胃功能低下者食用；薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等也有良效，薏米还富含膳食纤维，能预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病。
粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、温养脾胃、除烦止渴等功用；糯米具有温脾益气的作用，适合脾胃功能低下者食用；薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等也有良效，薏米还富含膳食纤维，能预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病。
腊八粥之豆类
腊八粥里面常用的豆类有黄豆、赤小豆、绿豆、芸豆、黑豆。
黄豆具有预防心血管病、骨质疏松等多种保健功能；赤小豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用；绿豆对高血压有辅疗功效；芸豆含膳食纤维、多种微量元素以及维生素，具有促进肠胃蠕动，并提高身体免疫力的功效；黑豆不仅含钙量高，还能美容养颜。
黄豆具有预防心血管病、骨质疏松等多种保健功能；赤小豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用；绿豆对高血压有辅疗功效；芸豆含膳食纤维、多种微量元素以及维生素，具有促进肠胃蠕动，并提高身体免疫力的功效；黑豆不仅含钙量高，还能美容养颜。
腊八粥之干果
腊八粥里常用的干果有花生、核桃仁、莲子、枸杞子、大枣等。
花生有“长生果”的美称，能够润肺、止咳、利尿等；核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，也能够增进食欲、乌须生发，还能很好地兼顾冬季肾脏的收藏作用；莲子可补气健脾；枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品；大枣是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。
花生有“长生果”的美称，能够润肺、止咳、利尿等；核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，也能够增进食欲、乌须生发，还能很好地兼顾冬季肾脏的收藏作用；莲子可补气健脾；枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品；大枣是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。
特殊人群要注意！
糖尿病患者的腊八粥不宜加入过多的糯米和白米，以免快速升高血糖，谷物类可选择燕麦和荞麦，二者都有降低血液中胆固醇浓度的作用，帮助抑制血糖值上升。同时，腊八粥中可以多加入豆类和坚果类，其中的膳食纤维含量有助于降血糖、调血脂。
怀孕期间的准妈妈在食用腊八粥时，谷物类不宜选择性寒的薏米，不利于胎儿发育；坚果类不宜加入杏仁、桂圆这些热性食材；可多加入糙米和大豆类，不仅能控制体重，还有利于钙的吸收。
怀孕期间的准妈妈在食用腊八粥时，谷物类不宜选择性寒的薏米，不利于胎儿发育；坚果类不宜加入杏仁、桂圆这些热性食材；可多加入糙米和大豆类，不仅能控制体重，还有利于钙的吸收。
脾胃虚弱的人群在食用腊八粥时，最好不放绿豆、荞麦等寒凉、易伤脾胃的食材，可以多放糯米、红豆、山药等食材，以温补脾胃。同时，如果腊八粥比较稀，食用后容易分泌过多的胃酸，刺激肠胃引起疼痛，所以脾胃功能不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些。
对于肥胖者来说，腊八粥最好少加糯米和白米这些太容易消化的食材，多加皮比较厚的豆类，比如芸豆、红小豆等，通过延长咀嚼时间增加饱腹感。
对于肥胖者来说，腊八粥最好少加糯米和白米这些太容易消化的食材，多加皮比较厚的豆类，比如芸豆、红小豆等，通过延长咀嚼时间增加饱腹感。
作者简介
汪蜜，主管中药师，执业中药师，湖北中医药大学硕士研究生，四川省西部精神药学专委会常务委员。从事药学工作10年。